きんきんのから揚げ 【材　料（4人前）】 きんきん・・・4尾 ○醤油洗い 醤油・・・大さじ1 酒・・・大さじ1 片栗粉、揚げ油 ししとう・・・8本 レモン・・・1/2コ 紅葉おろし きざみあさつき ポン酢 【作り方】 1 きんきんは、頭を落とさずに三枚におろします。 2 腹骨、小骨をとって適宜に切り、中骨も共に醤油洗いにし、揚げる直前に片栗粉をつけて揚げます。（皮目の赤色を出すために、片栗粉はハケでつけます。） 3 中骨は頭の方を先に揚げ、揚げる少し前に全体を入れて揚げると平均的に揚がります。 4 ししとうの素揚げとくし形レモンを添え、紅葉おろし、きざみあさつき、ポン酢を添えて出来上がり！ 　　 中水 青森中央水産株式会社

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