秋鮭と野菜のホットサラダ 【材　料（4人前）】 秋鮭の切身・・・4切 じゃがいも・・・3〜4コ にんじん・・・大1本 玉ねぎ・・・1コ ○A ○ソース 水・・・3カップ 松の実・・・大さじ4 塩・・・小さじ2/3 にんにくみじん切り           ・・・大さじ1 ローリエ・・・1枚 B オリーブ油・・・大さじ2 マヨネーズ              ・・・大さじ5 黒粒こしょう・・・少々 塩・・・少々 粗引き黒こしょう              ・・・少々 パセリのみじん切り             ・・・少々 【作り方】 1 鮭はひと切れを半分に切り、両面に塩、こしょうをする。 2 じゃがいもは皮をむいて3つ位に切り、にんじんはじゃがいもよりやや小さめに切る。玉ネギはタテ4つ割りにする。 3 ブロッコリーは小房に分け、色よくゆでる。 4 鍋に�Aの野菜とAを入れて強火にかけ、煮立ったらフタをし10分位煮る。野菜に火が通ったら鮭を加えて更に5〜6分煮、ブロッコリーも加える。 5 松の実は香ばしく炒ってすり鉢に入れ、にんにくを加えてペースト状にする。なめらかになったらBを加え、�Cの煮汁を適宜に加えて溶きのばし、ソースを作る。 6 鮭と野菜の汁気をきって器に盛り、ソースをかけて仕上げる。 　　 中水 青森中央水産株式会社

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