ホタテのシトラス塩麹
<<材 料/2人前>>
ホタテ貝柱・・・・・4〜5個
にんじん・・・1/2本
玉ネギ・・・1/2個
塩麹(市販品)・・・大2
レモン果汁・・・1個分
グレープフルーツ果汁・・・1/2個分
オレンジ・・・1個
グレープフルーツ・・・1/2個
◎マリネ液
酢又はレモン汁・・・大さじ2
オリーブオイル・・・大4
砂糖・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/2
白ワインビネガー・・・大さじ2
ブラックペッパー・・・適宜
<<作り方>>
1. 塩麹、グレープフルーツ果汁を混ぜ合わせる。
2. 市販のマリネ液もありますが、今回は自家製マリネ液を作りました♪
3. にんじんを千切りにして、マリネ液につけ一晩おきます。玉ネギは薄切りにして、水にさらした後、水切りしておきます。
4. 皿ににんじんのマリネ、玉ねぎを盛り、周りにバランス良くホタテ、フルーツの順で並べてマリネ液、オリーブオイルをかけて出来上がり!
ホタテの効能と栄養成分・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
高タンパク・低カロリーでコレステロールの量が、他の貝に比べ1/2以下で、ビタミンB2を含むので、ダイエットに効果があると言われています。また、血圧を下げるタウリン、疲労回復や不眠解消に効果があるビタミンB1を多く含んでいます。肝臓機能を促進し、動脈硬化の予防、視力の低下を防ぐ効果があると言われています。
栄養素(ホタテ100g当)
カロリー タンパク質 脂質 炭水化物 カリウム 亜鉛 ビタミンB12
38kcal 13.5g 0.9g 1.5g 310mg 2.7mg 11.4µg
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