| <<作り方>> |
| 1. |
アンコウは熱湯で、表面が白っぽくなるまでさっとゆでて冷水にとり、食べやすい大きさに切っておきます。 |
| 2. |
肝も同様に、小さめに切ります。 |
| 3. |
土鍋を温めてから、だし汁を少しずつ入れ、酒、しょうゆ、みりんを加えます。 |
| 4. |
①と野菜類を入れて、アクをとりながらじっくり煮込みます。
（野菜類は、お好みで焼き豆腐やしらたきを入れても可） |
| アンコウの効能と栄養成分･････････････････････････････････････････････ |
| ○ |
身は脂肪が少なく、肝臓は脂肪の酸化を防ぐビタミンEが豊富で『海のフォアグラ』と言われています。老化防止や味覚障害に効果があるビタミン、ナトリウム、鉄、リン、カルシウムを多く含みます。 |
| 栄養素（秋鮭100g当り） |
| カロリー |
タンパク質 |
脂質 |
炭水化物 |
カリウム |
ナイアシン |
ビタミンB12 |
| 58kcal |
13.0g |
0.2g |
0.3g |
210mg |
1.7mg |
1.2µg |
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