サバのおろし煮 【材　料（4人前）】 サバの切身・・・350g 大根・・・400ｇ 小麦粉・・・適量 青ネギ・・・2本 揚げ油 ○煮汁 だし汁・・・11/2カップ みりん、砂糖・・・各大さじ2 薄口しょうゆ・・・大さじ4 【作り方】 1. 大根はおろしてザルにあげ、軽く水気を切る。 2. ネギは斜め切りにする。 3. サバは2〜3cmのそぎ切りにし、小麦粉をまぶして、余分な粉は払い落とす。170℃に熱した揚げ油で、カラッと色良く揚げる。 4. 鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら揚げたてのサバを入れる。ひと煮たちしたらねぎと大根おろしを加え、再び煮立ったら火を止めて出来上がり！ 　　 中水 青森中央水産株式会社

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