| 温野菜とカレイのバター焼き |
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| <<材 料/4人前>> |
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石カレイ・・・1匹 |
| A |
ブロッコリー・・・3房 |
| じゃがいも・・・小3～4個 |
| ミニキャロット・・・8～10本 |
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塩、こしょう、小麦粉・・・適量 |
| B |
レモンソース・・・大1 |
| 白ワイン・・・大1 |
| コンソメスープ・・・1/2カップ |
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レモン・・・1/4枚 |
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パセリ・・・適宜 |
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| <<作り方>> |
| 1. |
カレイをさばきます。 |
| 2. |
適度な大きさにぶつ切りにする。 |
| 3. |
Aの材料を温野菜にする為、10分位蒸しあげる。 |
| 4. |
②のカレイに塩・こしょう・小麦粉を付けて、バターで焼く。
（フタをして蒸した状態で、中火～弱火で両面、約10分位蒸しあげる。 |
| 5. |
③、④が出来たら、皿に盛り付ける。 |
| 6. |
④のフライパンの残り汁に、Bを加え煮詰めたら⑤のカレイにかける。 |
| 7. |
最後にレモンを添えて、パセリをふりかけて完成！ |
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中水 青森中央水産株式会社 |
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