イワシとベーコンのプロシェット 【材　料（4人前）】 ◎タプナードソース イワシ・・・6匹 アンチョビ・・・30g 塩、こしょう・・・各少々 ブラックオリーブ・・・30g ベーコン・・・6枚 おろしにんにく・・・小さじ1/2 青じそ・・・6枚 オリーブ油・・・1/2カップ 小麦粉、サラダ油 塩、こしょう、ベビーリーフ 【作り方】 1 アンチョビ、ブラックオリーブをフードプロセッサーでペースト状にし、ソースを作ります。 2 イワシは3枚におろし、身の方だけに塩、こしょうをします。 3 ベーコン、青じそをタテ1/2に切ります。イワシの身に青じそをのせてベーコンの上におき、一緒にロール状に巻き、竹串に3つ刺し、表面だけに小麦粉をまぶします。 4 フライパンにサラダ油を多めにしき。中火で油をかけながら両面色よく焼きます。 5 ベビーリーフを器にしき、焼いたイワシをのせ、タプナードソースをかけて出来上がり！ 　　 中水 青森中央水産株式会社

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