| モズクと蟹の更紗押し |
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| 【材 料（4人前）】 |
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◎吉野あん |
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塩もずく・・・50g |
だし・・・1カップ |
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卵・・・5コ |
砂糖・・・大さじ2 |
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キュウリ・・・1本 |
塩・・・小さじ1/2 |
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蟹・・・50g
（かに風味蒲鉾でも代用できます。） |
水溶き片栗粉 |
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砂糖・・・大さじ3 |
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塩・・・小さじ1/2 |
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サラダ油・・・大さじ2 |
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| 【作り方】 |
| 1 |
塩もずくは水にさらして塩抜きをし、よく洗って2～3ｃｍ長さに切ります。（塩抜きは20～30分位。ぬめりが気になるようでしたら、少し長めに塩抜きします。） |
| 2 |
キュウリは小口に切り、薄塩をしておきます。カニは身をほぐしておきます。 |
| 3 |
卵を割りほぐし、調味料を入れて①を混ぜ合わせます。 |
| 4 |
鍋を熱しサラダ油を入れ、②の材料を流し、卵は半熟状のいり卵にします。（目安はキュウリが鮮やかな色になります。） |
| 5 |
押し枠に入れて重しをし、30分くらいおきます。 |
| 6 |
器に盛り、吉野あんを上からかけて出来上がり！ |
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中水 青森中央水産株式会社 |
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