| ホッキ貝ちらし寿しと刺身 |
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| 【材 料（4人前）】 |
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ホッキ貝・・・4個（冷凍でも可） |
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みょうが・・・3個 |
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大葉・菊・錦糸玉子・・・適宜 |
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ご飯・・・2合 |
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りんご酢 |
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砂糖・・・40g |
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塩・・・少々 |
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| 【作り方】 |
| 1. |
米を2合といで炊く。 |
| 2. |
ホッキ貝の生が手に入ったらさばいてサッと湯通しし、冷水に入れて水気を取る。ホッキ貝を千切り（ちらし寿し用）にしておく。（解凍でも可。） |
| 3. |
みょうがと大葉を千切りにする。 |
| 4. |
菊は水気を切っておく。 |
| 5. |
りんご酢100ccに、砂糖を40gと塩ひとつまみを入れて寿司酢をつくる。（お好みで、砂糖を調整する。） |
| 6. |
ご飯に⑤の寿司酢をゆっくりまわし入れて、うちわ等で粗熱を取る。 |
| 7. |
⑥に具材を彩りきれいにのせて、出来上がり！ |
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中水 青森中央水産株式会社 |
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