タラのじゃっぱ汁 【材　料（4人前）】 タラのアラ・・・800g タラの肝臓・・・100g 大根・・・1/3本 赤味噌・・・80g 《作り方》 1 タラのアラは大きめのぶつ切りにし、塩をふりかけ、1時間位おいて水洗いします。 2 大根は5ｍｍ厚さのいちょう切りにし、ネギは斜め切りにします。 3 鍋に水6〜7カップを煮立て、アラと肝臓を入れ、浮いてくるアクを取り除いて大根とみそを加え、大根がやわらかくなるまで煮ます。 4 最後にネギを加えて、ひと煮立ちさせます。 ※みそを先に入れるのは、生臭みを取るためと、味をしみこませるためです。 　　 中水 青森中央水産株式会社

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