車エビの黄金焼き 【材　料（4人前）】 車エビ・・・10尾 塩、酒（エビの臭みを取るために） 酒・・・50ｃｃ ○黄金あん 卵・・・1コ 小麦粉・・・大さじ4 おろしにんにく・・・小さじ1/3 パセリのみじん切り・・・小さじ1 塩・・・小さじ1/5 【作り方】 1. ヒゲを切り、殻の背をハサミで切り入れます。 2. エビは背ワタを除き、殻つきのまま包丁で背に深く切り込みを入れて開き（背開き）下味をつけ、曲がらないようにのし串を刺します。☆串の刺し方：尾にある剣先の間からエビをぬうように刺していき、最後に頭を曲げてみその手前まで串を入れます。 3. 卵を溶き、小麦粉を加えて練り混ぜてのり状にし、にんにく、パセリ、塩を加えて混ぜ合わせ、エビの背に詰めます。 4. フライパンにエビを並べて酒を全体にまわし入れ、フタをして5分位蒸し焼きにします。 5. 焼き終わったら、串をはずしやすいように、串を回しておいて、冷めてから串をはずします。 　　 中水 青森中央水産株式会社

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