ホタテの黄身ずし
ホタテ、すし、黄身
【材 料(4人前)】
ほたて貝柱・・・6コ
卵・・・2コ
塩・・・少々
砂糖・・・小さじ1.5
酢・・・小さじ1.5
A
酢・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/3
砂糖・・・小さじ1
海苔・・・1/2枚
【作り方】
1. ほたて貝柱は厚みを2枚に切り、それぞれに深く切り込みを入れ、薄塩をして20分おき、Aの甘酢につける。
2. 鍋に卵をときほぐして入れ、塩と砂糖を加えて弱火にかけ、やわらかな炒り卵を作り、冷めてから酢を加える。
3. ほたての切り込みにAの卵をつめて形を整え、1cm巾のテープ状に切った海苔で帯のように巻く。
  
中水 青森中央水産株式会社
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