| サバの燻魚（シュンユイ） |
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| 【材 料（4人前）】 |
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サバ（上身）・・・1尾分 |
| ○下味 |
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醤油・・・大さじ3 |
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酒・・・大さじ2 |
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おろしショウガ・・・大さじ1 |
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粉山椒 |
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ネギ（みじん切り）・・・1/2本 |
| ○調味料 |
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醤油・・・大さじ3 |
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砂糖・・・大さじ3 |
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酢・・・大さじ2 |
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片栗粉、揚げ油 |
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ごま油・・・大さじ2 |
| ○薬味 |
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ネギ、ショウガ（みじん切り）・・・大さじ2 |
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にんにく（みじん切り）・・・大さじ1 |
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| 【作り方】 |
| 1 |
サバは一口大のそぎ切りにし、下味に20分位つけておきます。 |
| 2 |
サバの汁気をきって片栗粉をまぶし、180度の油でカラッと揚げます。 |
| 3 |
調味料は合わせておきます。 |
| 4 |
鍋を熱してごま油を入れ、薬味をさっと炒めて香りを出し、調味料を入れます。沸騰したらサバを加えて手早く合せます。バットに取り出し、平らに並べて冷まします。 |
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中水 青森中央水産株式会社 |
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