【作り方】 |
1 |
にんじん、セロリは5cm長さのせん切りにします。玉ネギは薄切りにして水にさらします。 |
2 |
水気をきった野菜とヴィネグレットソースを混ぜ合わせ、ケイパー、レモンのいちょう切り、ローリエを加えます。 |
3 |
マスを一口大のそぎ切りにします。バットに塩、こしょうをふってその上に切身を並べ、さらに上から塩、こしょうを軽くふります。 |
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※point 少し時間をおくと、身がしまります。 |
4 |
小麦粉を薄くまぶして、170〜180度の油でカラリと揚げます。 |
5 |
揚げたてのマスをソースに入れて、味を含ませます。器に盛りパセリをふって出来上がり! |